четвъртък, септември 29, 2011

Ягодова тарта с шам фъстък и едно закъсняло лято


Краят на септември се изнизва бавно. Вече е есен, а слънцето не спира да изпълва с присъствието си последните дни на месеца.


Сякаш лъчите се опитват да компенсират за липсата на истинско лято след дъждовните юли и август.


Гледам прогнозата за времето и не мога да повярвам на предречените 26 С до края и на тази седмица.

Чаша кафе на терасата, слънчева прогноза, изоставени летни дрехи, моменти от слънчева разходка в парка

Най-сетне ще мога да си облека и най-тънките летни дрехи, които тъжно чакаха в гардероба почти три месеца да се разходят на слънце.

Късчета от слънчева разходка

И в този закъснял летен дух на позитивност направих ягодова тарта с шам фъстък и малинов конфитюр. 


Мислех си, че пай или тарта с ябълки и/или орехи би бил чудесен за отбелязване на началото на есента, но аз все още не усещам тя да е тук.


Тази тарта с блат на маслена основа е сравнително бърза за приготвяне и ми остави достатчно време да се размотавам навън под мързеливите слънчеви лъчи.



Рецепта
от The GB Bake Off




За масления блат

200 гр. брашно
50 гр. шам фъстък, без черупките
щипка сол
75 гр. пудра захар
175 гр. масло, нарязано на кубчета
2 големи жълтъка

За глазурата

500 гр. ягоди
200 гр. малинов конфитюр или желе от френско грозде

За топинга

25 гр. шам фъсък, без черупките
50 гр. обикновена захар


В кухненски робот или блендер се поставят брашното, ядките и солта и се разбиват докато се смесят - за не повече от минута. 

Добавя се пудрата захар и се разбива за няколко секунди само докато се смеси с другите съставки. След това се добавя маслото и се разбива за около 15 секунди, докато сместта заприлича на трохи. Докато робота е още включен, се добавят жълътците през улея и разбиването продължава само докато те се смесят - няколко секунди.
Оформя се тесто във формата на плътен диск, завива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за половин час.

След като се охлади, тестото се поставя върху парче пергаментова хартия за печене и се разточва /точилката се поръсва с брашно/ на кора с диаметър 23-26 см. Края на тестото се притиска с пръсти, за да се оформи вълнистата декорация. Мен малко ме беше страх да притискам и по време на печене, назъбения ръб почти се сля и изчезна.

Тестото заедно с хартията се поставят в тава за печене и се набожда с вилица, като се внимава да не се боде по края. Връща се обратно в хладилника да се изстудява за 15 минути или докато се стегне хубаво.
Фурната се загрява да 180 С /или 160 С ако е вентилаторна/ и блатът се пече за 20 минути, докато леко се зачерви. Изважда се и се оставя да изстива в тавата за половин час. След това заедно с хартията се поставя върху решетка, за да изстине напълно. Накрая блатът се поставя в голяма чиния или друг съд за сервиране.
Ягодите се почистват. Добре е да се използват по-малки ягоди. Ако са твърде големи като тези, които аз използвах, може някои от тях да се нарежат на половинки или четвъртинки. 


Поставят се върху блата с връхчетата нагоре като се започва от центъра и се продължи спираловидно към периферията. 


Малиновия конфитюр се поставя в малък дълбок тиган и се загрява на слаб огън като се бърка, за да се получи гладка смес. Когато започне да ври, се снема от котлона и се полива върху ягодите. 


Така приготвената тарта се оставя на стайна температура за три часа преди сервиране. Поръсва се с карамелизирания шам фъстък преди консумиране.


За карамелизиране на шам фъстъка, захарта с ядките се 


поставят в тиган на средно силен огън и се оставят докато захарта се стопи и стане на карамел. Тиганът се разклаща често, както е върху котлона, за да се стапя захарта равномерно. 


Карамелената смес се изсипва върху пергаментова хартия, поставена в тава и се оставя да изстине. След като се втвърди, се начупва или нарязва с нож на малки парченца и се поръсва върху ягодите.






4 коментара:

  1. Много красива импресия и вкусна рецепта!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Благодаря, Диди! А аз още се бавя мързеливо из страниците на твоите коктейлно-слънчеви истории. Много истински и сърдечни!
    Поздрави

    ОтговорИзтриване
  3. Дени, имам малко време и започнах да наваксвам публикациите ти. Тази ягодова торта ми харесва много и ми напомня по-топлите дни. :-))) Снимките са великолепни!
    Сърдечни поздрави и хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  4. Благодаря, Мони, за милите думи, още веднъж! Аз тъкмо съм се зачела в немската част на блога ти. Страхотно е, че превеждаш на този език - много ми е любим, за жалост отдавна не съм го използвала, но сега пък имам повод да наваксам :-)!
    Поздрави и хубав уикенд

    ОтговорИзтриване