неделя, декември 23, 2012

Настроение: зимно :-)


Весели Коледни и Новогодишни празници! С пожелания за красота и вдъхновение!

Едни доста лесни маслени бисквитки в четири* версии: със захаросан джинджифил, с шоколад, с шам фъстък и с орехи


Очевидната прилика между тези и бисквитите от предходните две публикации е начинът на оформяне на тестото и след това разрязването му на филийки. Тези са от същия тип, но още по-лесни за правене и с по-малко продукти. Вариациите на рецептата са три, аз си добавих и още една, но според вкуса и въобръжението, а и това, което се намира в шкафа с продуктите, могат да се измислят и други комбинации. 

с шам фъстък
с парченца орехи
със захаросан джинджифил
и с шоколад
Става дума за обикновено тесто с меко масло, захар, брашно и малко царевично такова, за лека хрупкавост и никакви яйчица. Единственото важно нещо е да оставим маслото да омекне добре на стайна температура - най-добре за около 4 часа. Първо опитах със захаросан джинджифил, после с шам фъстък  - обикновени маслени бисквитки от английска книга с рецепти, с две съставки съвсем подходящи, за да задоволят местния вкус... какво ли ще се случи ако просто им сложа нарязани орехи, помислих си и ги направих за трети път - тъкмо според моя вкус, сигурно и с друг тип ядки ще се получат. Четвъртата версия пак е от книгата, но тя като че ли задоволява масовия вкус, защото малцинство са сигурно тези, необичащите шоколад... :-)


*Допълвам публикацията с още един пети вкус, който опитах впоследствие - смес от сушени плодове и бахар. По желание може да се добави друга любима подправка, вместо бахар. 

вляво - с орехи пекан, вдясно със сушени плодове и бахар
Версията с орехи пекан също ми хареса, въпреки че на вкус бисквитите не се различават от тези с обикновени орехи. 


* интерпретацията на Мариянка с орехи и сушени червени боровинки може да се види тук. Комбинацията на мен много ми хареса и ме навежда на мисълта, че тези бисквити могат да се приготвят в най-различни варианти според вкуса, въобръжението и наличните продукти.

Основни продукти за 20 броя бисквити
/от the gb bake off/

200 гр. масло, омекнало на стайна температура за около поне 3-4 часа
100 гр. захар
260 гр. брашно
40 гр. царевично брашно или оризово брашно
щипка сол

за джинджифиловите бисквити
1/2 ч. л. сух джинджифил
50 гр. захаросан джинджифил

за шоколадовите бисквити
50 гр. черен шоколад с поне 70% какаово съдържание, престоял в хладилник няколко часа
1/2 ч. л. ванилов екстракт

за бисквитите с ядки
50 гр. шам фъстък или орехи или (може и орехи пекан) други ядки по избор, нарязани на парченца или на ситно, според предпочитанията

шам фъстък
орехи пекан
*за бисквитите със сушени плодове и подправки
50 гр. смес от сушени плодове (същата смес, която съм използвала за този кейк)
1-2 щипки смлян бахар или количество по избор в зависимост от това колко интензивен аромат искаме да постигнем; вместо бахар може да се добави друга любима подправка по избор


1/Добре омекналото масло се поставя в купа и се разбива с миксер на скорост от ниска до средна за 1-2 минути докато стане на крем. Ако приготвяме шоколадовите бисквити към маслото прибавяме и ваниловия екстракт.


2/ Постепенно се добавя захарта и разбиването продължава около 2 минути докато сместта стане светла и кремкава.


3/ Двата вида брашно и щипката сол се пресяват директно в купата с разбитото масло. Ако приготвяме джинджифловите бисквити, се пресява и сухият джинджифил, а след това се прибавя и захаросания такъв. 


Ако приготвяме бисквитите с ядки, се добавят ядките по избор. 


Ако приготвяме бисквити със сушени плодове и подправки, подправките се пресяват заедно с брашната и след това се добавят плодовете.


4/ Всичко се смесва на ръка, без да се използва миксер или дървена лъжица, ами просто ей така като се загребва хубаво и се стиска, за да се свържат сухите съставки с маслото и накрая с две ръце се оформя тесто. 


После тестото се оформя на руло или пънче с дължина 20 см, ако правим половин доза - 10 см. Няма нужда да набрашняваме плота или ръцете. Завива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилник за половин час да се стегне.


5/ Охладеното тесто се нарязва с остър нож на филийки с дебелина 1 см. 


Филийките се нареждат в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга. Аз изпекох по 6 бисквитки в тава. 


Ако се приготвят шоколадовите бисквити, след като филийките се наредят в тавата, се настъргва шоколада и се поръсва върху тях.


6/ Бисквитите се пекат в предварително загрята на 170 С /150 С вентилаторна/ фурна за 20 минути като според рецептата не трябва да се позволява да си променят цвета, а да си останат светли. Джинджифиловите и тези с шам фъстък ги зачервих, но това не е никакъв проблем, а просто различен нюанс на маслено-кремкавия цвят :-).
След като се извадят от фурната, докато са още горещи бисквитите се поръсват с малко захар /това не се отнася за бисквитите с шоколад/ и се оставят да изстинат в тавата за около 5 минути, а после се прехвърлят върху решетка.


Съхраняват се в плътно затворена кутия до една седмица.