четвъртък, април 23, 2015

Таханови бисквити без захар първи тип








































Тези бисквитки са подготовка за едни други бадемово-таханови бисквитки с кленов сироп, които ще бъдат тема на следващата ми публикация. Няма да пища рецептата, понеже я има на български език в блога на Дани.


Моята версия е за тесто с обикновено бяло брашно, понеже това имаше вкъщи, а и рецептата позволява експериментиране с различни видове брашна. Бисквитките не съдържат захар, млечни продукти и яйца и се приготвят за десетина минути, а могат да бъдат изядени и за по-кратко време :-).


понеделник, април 20, 2015

Гранола с киноа на люспи, ядки и сушени плодове








































Киноата на люспи не бива да се заменя с обикновена киноа, предназначена за готвене. Лющената киноа е предварително обработена и се използва като заместител на овесените ядки от хора, които имат алергии към тях или от други хора, които имат книги с интересни рецепти и са решили да ги публикуват в блога си.



Не съм много убедена, че киноа на люспи се продава в България, но следващия път като се размотавате из някоя европейска чужбина, може да се осведомите за местонахождението на някой биомагазин и вместо сладкиши да метнете един пакет лющена киноа в куфара.



Рецепта
(от книгата it's all good)

2 и 1/2 ч.ч. (в моя случай се равняват на целия пакет от 310 гр.) киноа на люспи
6 суп. л. зехтин за готвене
6 суп. л. кленов сироп
1 ч.ч. парченца орехи
1 ч.ч. тиквени семки
7-8 сушени смокини, нарязани на четвъртинки
около 15 сушени сини сливи, нарязани на половинки



1/ В голяма купа се разбиват с телена бъркалка зехтина и кленовия сироп.



Добавя се киноата на люспи и всичко се разбърква с лъжица до пълно смесване.



2/ Правоъгълна тава се покрива с хартия за печене и върху нея се разстила на тънък пласт сместта с киноата на люспи.



Пече се 25 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна с вентилатор или до 200 градуса обикновена фурна. От време на време се разбърква с лъжица, за да се изпече равномерно. След като се извади от фурната сместа се оставя да изстине.
3/ Сместа с киноата на люспи се прехвърля внимателно /аз я изсипвам директно от хартията за печене/ в купа и се размесва с ядките и сушените плодове.
Прехвърля се в стъклен буркан, с плътна закопчалка и се консуира в рамките на две седмици. Сервира се с прясно мляко или друг тип диетично мляко - бадемово, соево, оризово. Могат да се добавят и свежи плодове.

събота, април 11, 2015

Малък кейк с банани и свежа мащерка








































Пропсът си е старият, апаратът също, както и набрашнените ръце, които треперят докато снимат купички с яйчица, брашно и разни други ароматни съставки.



Много лицемерна е тази публикация, защото аз от известно време не ям редови сладкиши, съдържащи захар и глутен, но попаднах на тази интересна рецепта с мащерка и реших да я приготвя за неделния празник - Великден № 2 (нали все по два ги празнувам). Следващата рецепта обещавам да е мега здравословна, доколкото един сладкиш или в случая бисквити могат да бъдат наречени по този начин.



Мащерката, бананите и лимоновите корички добре са се сприятелили в този малък кейк - свеж и с капчици пролетна зеленина.





Рецепта за един кейк
(на Руби Тандо от готварското издание на Гардиън - Cook)

110 гр несолено масло, добре омекнало на стайна температура
125 гр захар
2 добре узрели банана, намачкани с вилица
2 яйца
настъргана кора на половин лимон
2 суп. л. свежи листа от мащерка
150 гр брашно
2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол

за глазурата

75 гр. пудра захар
2-3 суп. л. прясно изцеден лимонов сок
настъргана кора на половин лимон
свежи листа мащерка за украса


1/ Фурната се загрява до 180 градуса /ако е с вентилатор/. Намазнява се и се покрива с хартия за печене форма за кейк с диаметър 20 см /моята е с повдигащо се дъно/. Може да се използва и форма със закопчалка.
2/ В голяма купа се разбиват маслото и яйцата няколко минути докато се получи кремкава и светла на цвят смес. След това се добавят мащерката, намачканите банани, настърганата лимонова кора и двете яйца и се разбъркват добре с лъжица. Няма да се получи гладка и хомогенна смес и това е нормално.



После се добавят брашното, бакпулвера и солта, предварително разбъркани в отделна купа. Отново всичко се разбърква с лъжица внимателно като се минава първо по стените на купата и сместа се обръща отдолу на горе.



Изсипва се в приготвената тава и се пече 30-35 минути. Проверява се с клечка преди да се извади от фурната. Кейкът се оставя във формата да изстива двайсетина минути .



След това се освобождава и обръща върху чиния за сервиране.
3/ Приготвяне не глазурата. Пудрата захар и лимоновия сок се смесват до хомогенност и с така приготвената смес се намазва повърхността на кейка с помощта на четка. Украсява се с лимонови корички и листа мащерка. Консумира се до 5 дни като междувременно се съхранява в плътно затворена кутия или контейнер.