понеделник, януари 21, 2019

В тишината на зимата


Дните на януари се търкалят бавно. Рязката смяна на австралийско лято с европейска зима бързо се стопи. Забравена е и тя, и 33 часовия полет, пренесъл ме през тайнствеността и часовите зони на половината свят. Преждевременно цъфналите дървета, сергиите с пролетни цветя и евкалиптови клонки изместиха с един замах спомените за тропическа растителност и всеобгръщаща жега. Моята зима продължава само още една седмица, прескачам я тази година, тьй както прескочих миналогодищната есен.


Дебели готварски книги тежко запълват прашните кухненски рафтове на стария и леко поизоставен английски дом. Няма ги нито миксерът, нито блендерът, нито тавите с падащо дъно или закопчалка. Толкова много свободно време и толкова малко пособия за магически десерти. Този е като от попредищната публикация  - крем от котлон направо в хладилник, само че в бяло - шоколад и сметана, парфюмирани с тропическия вкус на маракуя и украсени с ядки в зелено.






Рецепта за 4 порции крем с бял шоколад и маракуя

(адаптирано от списанието на waitrose)

8 маракуи
1 и 1/2 ч.л. пресен лимонов сок
450 мл пълномаслена сметана
75 гр. захар по избор
125 гр. бял шоколад
шепа шам фъстък

Сметаната, захарта и натрошеният шоколад се поставят в малка тенджерка на слаб огън и се бърка 3-4 минути докато шоколадът се разтопи. 


Добяват се вътрешността на маракуите и лимоновият сок и всичко се прецежда в отделен съд. Семките, които остават в цедката се изхвърлят. Остатъчната течност се разпределя в чашки и се оставя в хладилник да се стегне за 3 часа. Преди сервиране се поръсва с нарязания шам фъстък. 

вторник, януари 15, 2019

Греян ром с масло и ароматни подправки



За студените зимни вечери ... и за разнообразие от греяното вино (или ракия).

Рецепта за 2 порции

(адаптирано от bbcgoodfood)

100 мл ром
200 мл вода
25 гр. масло
1 ч. л. канела на прах
1 ч. л. захар
1 анасонова звездичка
щипка смлян карамфил или 4 гвоздейчета карамфил


Всички продукти се поставят в малка тенджерка и се загряват до горещо на котлона като сместа не бива да завира. Оставя се встрани за 5-6 минути, прецежда се и се сервира.



понеделник, януари 14, 2019

Отново на север


Бях забравила какво е да мирише на студ, да се стъмва рано, да съм омотана с шал, пръстите ми скрити в ръкавици, да вися в някое кафе и да сърбам чай, а из въздуха да се носи екотът на различни европейски езици, да се натъкна на изхвърлена край тротоара елха, позираща със своята януарска ненужност... сградите в червени тухли, бях забравила какво е да не ми пречи топлината на чешмяната вода, топлината на котлона, бях забравила мириса на топящ се шоколад...


Рецепта за охладен шоколад с малини (6 - 8 порции)

(адаптирано от The Guardian)

250 гр млечен шоколад
350 гр. пълномаслена сметана
250 гр. нутела
100 гр. малини


Шоколадът се натрошава на парченца и се поставя в тенджерка заедно със сметаната. Оставя се да се разтопи на бавен огън като се бърка бавно.

Добавя се нутелата и се разбърква докат осместа стане гладка.

Малините са поставят в плитка тавичка с диаметър 15 см и се заливат с шоколадовата смес. Оставят се в хладилник за 2 часа.