събота, януари 25, 2020

Суперпухкави палачинки



21 часа в източна посока и градусите вече са утроени, а топлите чайове и латета заменени с ледени смутита и сладолед.


Шаловете и топли дрехи отстъпиха място на късите панталони и сандали. Малък е светът и бързо се прескачат сезоните.




Днешната рецепта е от една интересна веган книга, с която се сдобих съвсем наскоро - the global vegan. Палачинките са получават изключително пухкави и меки.


Рецепта за 5 палачинки

150 гр. брашно
1 суп. л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
250 мл бадемово или соево мляко
1 суп.л. кленов сироп или сироп от фурми
1 суп.л. ябълков оцет или оцет от червено вино

Брашното, бакпулверът и солта се пресяват в купа. Прави се кладенче и в него се изсипват млякото, сиропът и оцетът. Всичко се разбърква с телена бъркалка. В намазнен и нагорещен тиган се изсипват по 3 супени лъжици от сместа и се пържи от всяка страна по около минута. Палачинките се сервират с топинги по избор.

вторник, януари 14, 2020

Финални акорди на зимата



Съвсем малко дни останаха до края на зимната отпуска, след която се завръщам отново към континента на безкрайните горещини. Студената зима е изключително вдъхновяващ сезон.


Толкова много неща приемах за даденост в миналото, които в Австралия липсват - вълнените пуловери, петте чаши сгряващи напитки на ден, сухите хортензии, зюмбюлите през януари, топлите току-що изпечени сладкиши, префърцуненият акцент на местните хора, червените тухли, бръшлянът... цялото очарование на това сезоните и температурите да се променят...




Серията от зимни публикации приключва с една бърза идея за закуска.

Рецепта 
/адаптирано от книгата Вкусно с Ела всеки ден/

2 препечени филии
1-2 суп. л. лешников тахан
1 банан, намачкан
щипка сол

Таханът и бананът се смесват и филиите се мажат със сместа. Поръсва се с щипка сол. 

понеделник, януари 13, 2020

Джинджифилов чай с мед и лимон



Рецепта за 1 чаша
/от книгата Вкусно с Ела всеки ден/

20 гр. корен от джинджифил
300 мл вода
щипка лют пипер
1 суп.л. мед
1/4 парче лимон


Джинджифилът се обелва и разрязва на 4 парчета. Поставя се в малка тенджерка с водата и се вари 10 минути. Отцежда се и се сервира с останалите три съставки (сокът от лимона се изцежда в чая).


вторник, януари 07, 2020

Горещо лате с ароматни подправки


Сгряваща и сладка млечна напитка за студените януарски следобеди. Все още се мотая из северните ширини на мрачна Източна Анлгия и не мога да свикна със зимните температури - пия по три чая на ден и съм се омотала с три слоя жилетки и пуловери. Рецептата за напитката открих днес във вестника и е голямо разнообразие от обичайния билков чай.

Рецепта за 1 голяма чаша
(от the guardian)

225 мл мляко по избор - моето е лешниково
1/2 ч.л. куркума
1/4 ч.л. канела
щипка джинджифил
щипка черен пипер
1 ч.л. кленов сироп или сироп от агаве

Всички съставки се смесват в малка тенджерка и се бърка с телена бъркалка на силен огън около 4-5 минути докато се образува пяна и млякото започне да се надига. Сервира се в голяма чаша.

неделя, януари 05, 2020

Палачинки с чия



Рецепта за 6 малки палачинки
(адаптирана от running on real food)

1 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 суп.л. захар по избор
1 ч.л. канела
1 суп.л. чия
1 ч.ч. вода
1 ч.л. ванилов екстракт


Сухите съставки се смесват с телена бъркалка и към тях се добавят водата и ванилията. Оставят се за 10 минути встрани. Палачинките се пържат в нагорещен тиган като се загребва по 3 суп.л. от сместа. Пържат се за около половин минута от всяка страна или до зачервяване.


петък, януари 03, 2020

Мюсли



Рецепта за 1 порция
/от книгата Вкусно с Ела всеки ден/

1 настъргана ябълка
45 гр. овесени ядки
40 гр. стафиди
15 гр. слънчогледови семки
1 суп.л. чия
1 ч.л. кленов сироп или мед
125 мл. ядково мляко
1 шепа горски плодове - малини, боровинки или ягоди


Всичко се смесва в купа, която се покрива с домакинско фолио. Оставя се в хладилник за минимум 6 часа или за през нощта. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни.


четвъртък, януари 02, 2020

Новогодишна импровизация: Кейк с фурми и кокосов сос



Това е изцяло растителна и много вкусна версия на популярна английска класика - лепкав карамелен пудинг, който в Австралия и Нова Зеландия се приготвя с фурми.
За нова година на гости в англиския ни дом дойде един австралийски приятел, който в знак на благодарност за гостоприемството ни изяви желание да ни приготви гореспоменатия пудинг. Три проблема възникнаха от тази идея - липсата на кухненски джаджи от типа на миксер и кухненски робот, фактът, че съм на растителна диета от почти четири месеца и работното време на магазините на 31 декември. След едночасово обикаляне в търсене на отворени био магазини и десет минутно ровене из интернет за веган версия на рецептата успяхме да си набавим всички необходими продукти и да забъркаме всичко само с помощта на лъжица и телена бъркалка. Получи се необичайно вкусен кейк с карамелен сос, за чието приготвяне имах около тридесет процентно участие, изразяващо се в измерване на съставките, разтапяне на кокосово масло и бъркане на сухата смес.

Рецепта
/адаптирана от eightforestlane/

за пудинга
2 ч.ч. фурми без костилките
1 ч.ч. вряла вода
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.л. разтопено кокосово масло
1 ч.л. ванилия

за соса
3/4 ч.ч. кафява захар
1 консерва кокосово мляко
3 суп.л. кокосово масло
1 ч.л. ванилия

1/ Бурканът с кокосовото масло се слага в съд с вряща вода, за да се разтопи. След това се приготвя самонадигащото се брашно като брашното се смеси с бакпулверът и се пресее в голяма купа. Добавят се захарта, кокосовото масло и ванилията и се рабърква с лъжица.
2/ Фурмите се варят във врялата вода за 3-5 минути. Дръпват се от котлона и се добавя содата бикарбонат. След това всичко се смесва със сухите съставки. Бърка с се с помощта на лъжица.
3/  Сместта изсипахме в предварително намаслени четири малки форми със закопчалка. Може да се използва всякакъв друг тип форма - квадратна или кръгла, със закопчалка, с надигащо се дъно или без. Ние изпекохме на 180 градуса във фурна с вентилатор за 20 минути, понеже формите са малки. В оригиналната рецепта пише 35-40 минути, но е добре да се провери за готовност с клечка след 20-тата минута.
4/Приготвя се сосът. Първите три съставки за него се смесват в малка тенджерка и се оставят на силен огън на котлона докато сместта заври. Бърка се с телена бъркалка за 15 минути на слаб огън докато сместта започне да се сгъстява. Добавя се ванилията и се оставя да се охлади за 10 минути.


5/ Кейкът се поръсва със соса и се сервира. Ако остане от соса, той може да се съхранява в хладилник и да се затопли отново преди сериране. Кейкът се съхранява в плътно затворен контейнер.