Домашни бисквити и кейкчета в старомоден стил

Едните са съвсем обикновени маслени бисквити с фъстъчено масло. Биха били по-подходящи за едно голямо зимно печене, което се случва обикновено през декември, но аз успях да стигна до тях чак сега и като голям любител на фъстъченото масло, мисля че ще ги приготвям доста често. Намирам ги за пристрастяващи и като започна да ги хрупам просто не мога да спра - вървят някак леко... една след друга, една след друга... и така докато не стигна дъното на кутията. На вкус не са никак особени - леко хрупкави като престоят известно време, но без да са сухи /все пак съдържат масло :-)/ и достатъчно калорични и засищащи. Понеже пак разчиствах шкафовете от заседяващи се в тях продукти, комбинирах и замених някои съставки - обикновено брашно със самонадигащо се такова, не помня вече в какво съотношение; кремкаво фъстъчено масло заедно с онова почти течното /наречено също старомодно :-)/, което трябва хубаво да се разбърка преди да се използва; бялата захар и тя свърши докато я теглих и трябваше да смеля малко бучки :-) и накрая резултатът беше, сигурна съм, като този, който би се получил ако бях спазила точно по-долу поместената рецепта.

Другите са малки пухкави кейкчета с какао и бял шоколад - не така деликатни и леки като къпкейкчета, но нямат и типичната плътност на мъфин, нещо средно между двете. Наричат се buns - дума, която обикновето се използва за малки хлебни изделия и кифлички. В този случай мисля, че е компромисно наименование с цел да се избегне неуместното поставяне в коя да е от гореспоменатите групи сладкиши.

А всъщност вкусът им е точно като на един шоколадов кейк, който сигурно няма българска кухня, в която да не е бил приготвян... в неделя следобед, примерно, набързо за компания на чаша ободряващо кафе :-). Само парченцата бял шоколад внасят леко разнообразие. 

Сега от традиционното печене правя лек преход към традиционния първомартенски празник, който аз много обичам и винаги си връзвам една мартеница /в една кутия пазя запаси за няколко години напред :-)/ на китката, без значение от географското ми местонахождение. 

После, обаче, като цъфне всичко наоколо се налага да направя разходка до най-затънтения край на някой парк, за да я вържа на клонче... 

Чувствам се почти като престъпник от това, изпълнено с прилив на адреналин малко приключение, понеже не знам до колко е разрешено да се прави така...

А въпросът "ама вие не причинявате ли замърсяване на околната среда" колкото и елементарно да звучи, никой преди не ми беше задавал. Нямах  представа как да отговоря на моя любим, който до голяма степен има право. Аз просто намирам за почти по магически привлекателен този ритуал и поне веднъж ще си позволя /поне за сега/ да пренебрегна загриженото отношение към този въпрос. 

Не съм използвала императивна реч до сега в моитe постове (може би като привърженик на принципа, че всеки е свободен да прави каквото си поиска, не ми се отдава особено да заповядвам), но за този ще кривна от правилото, за да кажа: бъдете здрави и повече усмихнати, всички вие, които намирате свободни минути да четете този блог!

Рецепта за бисквитите с фъстъчено масло
/от simplyrecipes/
1/2 ч. ч.  (113 гр.) масло, на стайна температура, омекнало поне за 2-3 часа
1/2 ч. ч.  (100 гр.) захар
1/2 ч. ч.  (110 гр.) нерафинирана тъмно кафява захар /Мусковадо или друг тип захар с високо съдържание на меласа/
1/2 ч. ч.  (130 гр.) фъстъчено масло
1 яйце
1 и 1/4 ч. ч. (155 гр.) брашно 
3/4 ч. л. сода бикарбонат
1/2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол

Маслото се разбива на средно ниска скорост на миксера за 2 минути докато стане кремкаво. Добавят се двата вида захар и се разбива за още 2 минути. Добавят се яйцето и фъстъченото масло и се разбива само докато се смесят. 

В отделна купа се смесват брашното, содата, бакпулверът и солта. Прибавят се в купата със сместта с фъстъченото масло и всичко се разбърква с дървена лъжица.  

Купата се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилник за 3 часа. След това от сместта се оформят топчета с размер около 3 см. Нареждат се в плитка тава, покрита с хартия за печене, на разстояние поне 10 см едно от друго. Притискат се с вилица, веднъж по дължина и веднъж напречно. 

И се пекат в предварително загрята на 150 С /130 С вентилаторна/ фурна за 15 минути. Могат да се изпекат и на 190 С /170 С вентилаторна/ фурна за около 9-10 минути и тогава стават по-хрупкави. Също така ако фурната е достатъчно голяма могат да се пекат няколко тави едновременно. След като се извадят се оставят да изстинат в тавата за 2-3 минути и се прехвърлят върху решетка, за да изстинат напълно. Аз ги намирам за най-вкусни след като са изпечени, отколкото ако са престоели няколко часа или ден, примерно.

Рецепта за 12 бр. кейкчета с бял шоколад и какао
(от the gb bake off)
250 гр. брашно
50 гр. какао
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сода бикарбонат
125 гр. масло, на стайна температура за поне 2-3 часа
125 гр. захар
2 големи яйца, на стайна температура
1/2 ч. л. ванилов екстракт
250 мл. (около 245 гр.) заквасена сметана, на стайна температура
100 гр. бял шоколад, начупен на парченца
пудра захар за поръсване, по желание

За тези кейкчета се използва форма с 12 гнезда за мъфини, покрити от по-големите кошнички, тези които се използват за мъфини, а не за къпкейк. 

Брашното, какаото, бакпулверът и содата се пресяват в купа и се оставят настрана.
Омекналото масло се поставя в отделна купа и се разбива с миксер за около 2 минути. Добавя се захарта и се разбива докато сместта стане пухкава и светла на цвят - поне 2 минути. В малка купа се разбиват с вилица яйцата и ванилията. Добавят се на части, лъжица по лъжица, към маслената смес като след всяко добавяне се разбива до пълно смесване с миксера. Сухите съставки се прибавят на три пъти към маслено-яйчната смес като се редуват със сметаната, до изчерпване на количествата. Разбърква се с метална лъжица. След всяко добавяне на продукти сместта се разбърква добре до пълно поемане на съставките, преди да се добави следващата част. Сместта се получава доста плътна и гъста и трябва малко търпение по време на разбъркването. 

След като всичко се смеси добре, се добавя начупеният шоколад и се разбърква.
Разпределя се по равно в кошничките и се пече за 20-25 минути в предварително загрята на 200 С /180 С вентилаторна/ фурна. 

Изваждат се и се оставят на решетка, за да изстинат. По желание се поръсват с пудра захар. Най-добре е да се изядат на същия ден :-)!