четвъртък, юни 07, 2012

Ягодови целувки с ягодова сметана и шам фъстък/ Ягодово дайкири с розмарин



Толкова ягоди събрах в заглавието, колкото нямаше дори и в хладилника, за да приготвя всичко това. Появиха се био ягодките на пазара, с размери по-малки от тези на киви и веднага похабих първата кутия за розмаринови дайкирита... като своеобразен ритуал да призова малко слънчеви лъчи, че те пак отпътуваха на почивка за топлите страни и май много им харесва там, защото няма изгледи скоро да се завърнат... Документирала съм обаче няколко плажни кадъра от последната им визита...


Рецептите са много лесни и няма да са придружени с дълги обяснения. Целувките са нещо като мини гнезда в стил Павлова,  покрити със сметана с ягодово пюре и шам фъстък. За дайкирито всички продукти се поставят в шейкър кана, бъзват се няколко пъти с копчето и готово...


Рецепта за ягодовите целувки
/от ellebistro 3/2007/

4 белтъка от големи яйца, на стайна температура*
200 гр. захар
щипка сол
75 гр. ягоди

300 мл. течна сметана
25 гр. шам фъстък

ягоди за декорация, по желание

* яйцата се изваждат от хладилника и се оставят на стайна температура за около час или по-дълго време ако в стаята не е много топло и след това се отделят белтъците

Приготвяне на целувките
1/ Ягодите се пюрират /с пасатор, в кухненски робот, блендер или шейкър кана, кой каквото има/. Оставят се в страни. Захарта се разделя по равно в две отделни чаши. Белтъците се поставят в метална купа и се разбиват на средна скорост на миксера за 20-30 секунди. Добавя се щипката сол и се разбива  на най-висока скорост докато се образуват меки връхчета. След това се добавя половината от захарта, лъжица по лъжица, при непрекъснато разбиване. Разбива се още около минута докато се образуват твърди връхчета. 
2/ Към разбитите белтъци се добавят втората половина от захарта заедно с половината от пюрираните ягоди и се разбърква внимателно с лъжица докато всичко се смеси. 


Останалата половина от пюрирани ягоди се съхранява в хладилник докато дойде време да се смеси със сметаната.
3/ Тави за печене се покриват с пергаментова хартия /хартия за печене/  и целувчената смес се шприцова или се разпределя с помощта на две лъжици. Може да се оформи като обикновени целувки, които после да се сервират заедно със сметаната или под формата на гнезда, които да се напълнят. Гнездата могат да се оформят и само с лъжица като леко се притискат в центъра, за да се получи малка вдлъбнатина.


4/ Целувките се пекат в предварително загрята на 130 С / 110 С вентилаторна/ фурна за 1 час. По време на печене тавите се завъртат за равномерно изпичане. Ако фурната е много силна, температурата може да се намали, за да не се зачервят целувките. След като фурната се изключи, тавите се оставят вътре за 4-5 часа докато фурната изстине напълно.
5/ Целувките се отлепят от хартията като се внимава понеже тези под формата на гнезда са крехки. Сервират се с разбитата сметана или ако няма да се консумират веднага, се съхраняват в затворена с капак кутия.


Приготвяне на сметаната
Шам фъстъците се нарязват на малки парченца. Добре охладената течна сметана се поставя в метална купа и се разбива докато се образуват меки връхчета. Добавят се нарязаните шам фъстъци и останалата половина от пюрираните ягоди и всичко се разбърква с лъжица докато се смеси. Целувчените гнезда се пълнят със сметаната и по желание се украсяват с още натрошени шам фъстъци и парченца ягоди.


Рецепта за ягодово дайкири с розмарин
/от ellebistro 3/2007/


Продукти за 2 чаши
10 средно големи добре узрели ягоди
прясно изцеден сок на 2 лимона
2 суп. л. пудра захар
125 мл. бял ром
250 мл. ледени кубчета
1 суп. л. розмаринови иглички
2 стръкчета розмарин за декорация, по желание

Всички продукти, без стръкчетата за декорация, се поставят в шейкър кана или блендер и се разбиват докато всичко се смеси. Разпределя се в предварително охладени чаши, декорира се и се сервира.

23 коментара:

  1. Дени, винаги ми е много приятно да посетя твоето местенце и да се насладя на поднасянето и на идеите ти. Отново много леко и свежо е било при теб- а за ягодите принципа колкото повече, толкова повече не би могъл да е по- правилен, така че си на вярна нота!
    Отделно винаги ми е мило да видя ръбчето нещо, опаковано в Sainsbury's ;-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря за този коментар, Буба :-)
      Ягодките са наистина очарователно-пристрастяващо нещо... Странно, че тези от "рубриката" so organic все по-трудно ги намирам...
      Ах, Sainsbury's ... напълно разбирам за какво говориш! След няколкомесечен престой в Германия и аз имах подобен сантимен към разни знакови немски неща :-)...

      Изтриване
  2. Както винаги тук е прекрасно и поднесено с финес...
    Приятен ден,Дени!

    ОтговорИзтриване
  3. И целувките ми харесаха и дайкирито ,но най-хубави са снимките ти ,Дени !
    Хубав следобед с пожелание за повече слънчеви лъчи !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Ив!
      Такова слънчево настроение ми създава дори и само вида на профилната ти снимка със синьото моренце на заден план... И аз вече нямам търпение дъждът да се разкара за повече от пет дена поне... :-)

      Изтриване
  4. Дени, това ягодово удоволствие страшно ми хареса!
    Дайкирито е чудесно, а снимките, както винаги ме заредиха с енергия!
    Прегръдка от морето!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, мила Дани!
      Поздрави и от мен!

      Изтриване
  5. Дени, прекрасни целувки и дайкири! А снимките са прелестни, пренесоха ме на този красив плаж!Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Биби!
      Поздрави и хубави почивни дни!

      Изтриване
  6. Отново изпълнена с красота публикация!
    Искам да попитам не се ли разводнява целувчената смес след като се прибавят ягодите?И не се ли затруднява печенето им така?
    Дени,прекрасно ягодово изкушение?
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Дани, за този мил коментар!
      Не се разводнява сместта. Към нея се прибавя само половината от ягодовото пюре, т.е. около 37 гр., което представлява само 2-3 неголеми ягодки и при печенето няма никакъв проблем. Получават се като обикновените целувки, само че с лек ягодов аромат.
      Поздрави от мен и ти благодаря за въпросите!:-)

      Изтриване
  7. Дени, целувките са вълшебни :), а от дайкирито ако може две :)!
    Разкошни снимки! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  8. Дени, много е красиво и цветно при теб! Страхотно лятно настроение! Това със заглавието и ягодките ме развесели:):):) Голяма сладурана си! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  9. Дени,
    за целувките незнам, но дайкирито и снимките за разкош!!!!!
    И да ти кажа, тук едва от два дена видяхме какво е слънце, така че скоро и на вашата улица;)
    Хубави почивни дни!

    ОтговорИзтриване
  10. както винаги - елегантност и фин усет в снимките!

    ОтговорИзтриване
  11. Дени, много фино и нежно!Тези мини Павлова са толкова въздушни и елегантни!А и целувка с аромат на ягоди звучи много изкушаващо!Снимките са слънчеви, макар че се оплакваш от дъжда!Пожелавам ти скоро много слънчеви дни да те зарадват!При нас вече е 34С!Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  12. Дени аминах да изпия едно ягодово дайкири в твоята компания ... красиви снимки, сладки приказки и още по- сладки целувки:) Както винаги успяваш да ме заредиш с много красота и хубава емоция! Пожелавам ви много слънчеви лъчи и усмивки, от горещото черноморие!

    ОтговорИзтриване
  13. Дени, направо ми се припи дайкири :) Прекрасно изглежда, а и целувка с шам фъстък не бих отказала, особено ако е сервирана и в такава красива чиния с цветя.
    Хубаво лято и сърдечни поздрави от мен!

    ОтговорИзтриване
  14. Ах,че хубави снимки си направила отново,Дени!
    Целувките не са по моята част,затова си отмъквам едно дайкири,нищо че е още преди обед!
    Хубав ден ти желая!

    ОтговорИзтриване
  15. Аз се поизгубих и виждам колко много съм пропуснала:( Ей сега обаче ще се попрвя и наваксам:)
    Много примамливи предложения отново, Дени!


    Сърдечен поздрав!

    ОтговорИзтриване
  16. Страхотни снимки, Дени! Много ми харесва твоето местенце! Предложенията са точно като за мен. :) Поздрави! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти за тези хубави думи, Дани!
      Поздрави и от мен! :-)

      Изтриване