Вариация на класическото черешово клафути, приготвено с горски плодове и мед вместо захар. Реших, че ако ще продължавам да пиша сладкарски блог и неконсумирам бяла и кафява захар, ще се наложи да поекспериментирам със замяната на продуктите. Първият опит за клафути се получи със задоволителен успех, въпреки че от сега си знам - няма да се превърне в любимия десерт. Липсват ми плътността и очарованието на кръмбъла и пая. Малко брашно, повече течни съставки и ето ти подобие на сладък омлет с плодове - клафути.
Бележка - в рецепти 1 част захар се заменят с 1/2 до 3/4 части мед или кленов сироп, понеже те са доста по-сладки от захарта.
Рецепта
150 гр. ягоди, нарязани на половинки
150 гр. къпини
1 суп. л бренди
60 гр. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
щипка сол
70 гр. мед или 100 гр. захар
3 големи яйца
250 мл нискомаслена сметана
1/2 ч. л. ванилов екстракт
Плодовете се поставят в купа и се смесват с брендито. Оставят се встрани.
В друга купа се смесват брашното, бакпулвера, солта и захарта /ако се използва/. Ако използвате мед - смесете го в купа с яйцата, сметаната и ваниловия екстракт с телена бъркалка.
Течната смес се добавя към брашняната и всичко се разбърква с телена бъркалка или лъжица.
Форма за пай се намазва с масло и на дъното се изсипват плодовете.
Заливат се с тестяната смес и всичко се пече на 180 градуса за 35 минути или докато повърхността стане златиста.
Сервира се на стайна температура.
