Суперпухкави палачинки

21 часа в източна посока и градусите вече са утроени, а топлите чайове и латета заменени с ледени смутита и сладолед.

Шаловете и топли дрехи отстъпиха място на късите панталони и сандали. Малък е светът и бързо се прескачат сезоните.

Днешната рецепта е от една интересна веган книга, с която се сдобих съвсем наскоро - the global vegan. Палачинките са получават изключително пухкави и меки.

Рецепта за 5 палачинки

150 гр. брашно
1 суп. л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
250 мл бадемово или соево мляко
1 суп.л. кленов сироп или сироп от фурми
1 суп.л. ябълков оцет или оцет от червено вино

Брашното, бакпулверът и солта се пресяват в купа. Прави се кладенче и в него се изсипват млякото, сиропът и оцетът. Всичко се разбърква с телена бъркалка. В намазнен и нагорещен тиган се изсипват по 3 супени лъжици от сместа и се пържи от всяка страна по около минута. Палачинките се сервират с топинги по избор.

Финални акорди на зимата

Съвсем малко дни останаха до края на зимната отпуска, след която се завръщам отново към континента на безкрайните горещини. Студената зима е изключително вдъхновяващ сезон.

Толкова много неща приемах за даденост в миналото, които в Австралия липсват - вълнените пуловери, петте чаши сгряващи напитки на ден, сухите хортензии, зюмбюлите през януари, топлите току-що изпечени сладкиши, префърцуненият акцент на местните хора, червените тухли, бръшлянът... цялото очарование на това сезоните и температурите да се променят...

Серията от зимни публикации приключва с една бърза идея за закуска.

Рецепта 

/адаптирано от книгата Вкусно с Ела всеки ден/

2 препечени филии

1-2 суп. л. лешников тахан

1 банан, намачкан

щипка сол

Таханът и бананът се смесват и филиите се мажат със сместа. Поръсва се с щипка сол. 

Джинджифилов чай с мед и лимон

Рецепта за 1 чаша
/от книгата Вкусно с Ела всеки ден/

20 гр. корен от джинджифил
300 мл вода
щипка лют пипер
1 суп.л. мед
1/4 парче лимон

Джинджифилът се обелва и разрязва на 4 парчета. Поставя се в малка тенджерка с водата и се вари 10 минути. Отцежда се и се сервира с останалите три съставки (сокът от лимона се изцежда в чая).

Горещо лате с ароматни подправки

Сгряваща и сладка млечна напитка за студените януарски следобеди. Все още се мотая из северните ширини на мрачна Източна Анлгия и не мога да свикна със зимните температури - пия по три чая на ден и съм се омотала с три слоя жилетки и пуловери. Рецептата за напитката открих днес във вестника и е голямо разнообразие от обичайния билков чай.

Рецепта за 1 голяма чаша
(от the guardian)

225 мл мляко по избор - моето е лешниково
1/2 ч.л. куркума
1/4 ч.л. канела
щипка джинджифил
щипка черен пипер
1 ч.л. кленов сироп или сироп от агаве

Всички съставки се смесват в малка тенджерка и се бърка с телена бъркалка на силен огън около 4-5 минути докато се образува пяна и млякото започне да се надига. Сервира се в голяма чаша.

Палачинки с чия

Рецепта за 6 малки палачинки
(адаптирана от running on real food)

1 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 суп.л. захар по избор
1 ч.л. канела
1 суп.л. чия
1 ч.ч. вода
1 ч.л. ванилов екстракт

Сухите съставки се смесват с телена бъркалка и към тях се добавят водата и ванилията. Оставят се за 10 минути встрани. Палачинките се пържат в нагорещен тиган като се загребва по 3 суп.л. от сместа. Пържат се за около половин минута от всяка страна или до зачервяване.

Мюсли

Рецепта за 1 порция
/от книгата Вкусно с Ела всеки ден/

1 настъргана ябълка
45 гр. овесени ядки
40 гр. стафиди
15 гр. слънчогледови семки
1 суп.л. чия
1 ч.л. кленов сироп или мед
125 мл. ядково мляко
1 шепа горски плодове - малини, боровинки или ягоди

Всичко се смесва в купа, която се покрива с домакинско фолио. Оставя се в хладилник за минимум 6 часа или за през нощта. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Новогодишна импровизация: Кейк с фурми и кокосов сос

Това е изцяло растителна и много вкусна версия на популярна английска класика - лепкав карамелен пудинг, който в Австралия и Нова Зеландия се приготвя с фурми.
За нова година на гости в англиския ни дом дойде един австралийски приятел, който в знак на благодарност за гостоприемството ни изяви желание да ни приготви гореспоменатия пудинг. Три проблема възникнаха от тази идея - липсата на кухненски джаджи от типа на миксер и кухненски робот, фактът, че съм на растителна диета от почти четири месеца и работното време на магазините на 31 декември. След едночасово обикаляне в търсене на отворени био магазини и десет минутно ровене из интернет за веган версия на рецептата успяхме да си набавим всички необходими продукти и да забъркаме всичко само с помощта на лъжица и телена бъркалка. Получи се необичайно вкусен кейк с карамелен сос, за чието приготвяне имах около тридесет процентно участие, изразяващо се в измерване на съставките, разтапяне на кокосово масло и бъркане на сухата смес.

Рецепта
/адаптирана от eightforestlane/

за пудинга
2 ч.ч. фурми без костилките
1 ч.ч. вряла вода
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.л. разтопено кокосово масло
1 ч.л. ванилия

за соса
3/4 ч.ч. кафява захар
1 консерва кокосово мляко
3 суп.л. кокосово масло
1 ч.л. ванилия

1/ Бурканът с кокосовото масло се слага в съд с вряща вода, за да се разтопи. След това се приготвя самонадигащото се брашно като брашното се смеси с бакпулверът и се пресее в голяма купа. Добавят се захарта, кокосовото масло и ванилията и се рабърква с лъжица.
2/ Фурмите се варят във врялата вода за 3-5 минути. Дръпват се от котлона и се добавя содата бикарбонат. След това всичко се смесва със сухите съставки. Бърка с се с помощта на лъжица.
3/  Сместта изсипахме в предварително намаслени четири малки форми със закопчалка. Може да се използва всякакъв друг тип форма - квадратна или кръгла, със закопчалка, с надигащо се дъно или без. Ние изпекохме на 180 градуса във фурна с вентилатор за 20 минути, понеже формите са малки. В оригиналната рецепта пише 35-40 минути, но е добре да се провери за готовност с клечка след 20-тата минута.
4/Приготвя се сосът. Първите три съставки за него се смесват в малка тенджерка и се оставят на силен огън на котлона докато сместта заври. Бърка се с телена бъркалка за 15 минути на слаб огън докато сместта започне да се сгъстява. Добавя се ванилията и се оставя да се охлади за 10 минути.

5/ Кейкът се поръсва със соса и се сервира. Ако остане от соса, той може да се съхранява в хладилник и да се затопли отново преди сериране. Кейкът се съхранява в плътно затворен контейнер.