Имам си тук една силиконова форма за мини мадлени, която залежаваше в шкафа от както минах на растителна диета. Зачудих се дали на някой от северното полукълбо не е хрумнало да адаптира и този тип сладки за специални хранителни изисквания и - бинго! Една и съща рецепта, в множество вариации - мадлени, поръсени с пудра захар, потопени в разтопен шоколад или оцветен айсинг и кокосови стърготини. Аз обаче нямах допълнителни продукти и ги сервирах за закуска или следобеден чай, поръсени с мед и бадемово масло. Вкусът им клони към неутрален с едва доловим кокосово - бадемов аромат, така че топингите са въпрос на предпочитания.
Рецепта за 37 мини мадлени /размери 4.5 х 3 см/
(от nm_meiyee)
2/3 ч. ч. бадемово брашно
1/3 ч. ч. брашно
4 суп. л. царевично нишесте
1 1/2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
1/4 ч.ч. захар
3 суп. л. разтопено кокосово масло
1/2 ч.ч. растително мляко по избор
1 суп. л. прясно изцеден лимонов сок
1 ванилова шушулка или 1 ч. л. ванилова захар
Вътрешността на ваниловата шушулка се остъргва с остър нож и се поставя в купа. Ако се използва ванилова захар, тя се добавя към следните съставки в купата: захар, кокосово масло, мляко и лимонов сок. Всичко се разбърква с телена бъркалка. Към сместа се добавят брашната, нишестето, бакпулверът и солта и се разбърква до хомогенност. Купата се покрива с фолио и се оставя в хладилника за поне 20 минути.
Ако се използва метална форма за мадлени, е добре тя да се намаже с разтопено кокосово масло, да се поръси с брашно и да се остави в хладилника за 15-тина минути. Така лесно ще се отлепят сладките. Моята форма е силиконова и само намазах с кокосово масло.
Сместа се изсипва в черупките с помощта на лъжица, като не бива да се препълват. Иначе се образува периферия по края на сладките, както се вижда от моите снимки 😇.
Мадлените се пекат на 180 С с вентилатор за 20 - 25 минути. Оставят се във формата за няколко минути преди да се поставят на решетка да изстинат напълно.
