петък, октомври 01, 2021

Коледни репетиции: Пиньолата

 На една приятелка пра-лелята е била италианка и тя (приятелката) пази много мил спомен за едни дребни сладки, които лелята е приготвяла преди десетилетия покрай Коледа. И тъй приятелката решила да приготви същите сладки тази Коледа за семейството си, но преди това ме помоли да й помогна да приготвим рецептата за репетиция преди празниците. Подранихме доста тази година понеже тя се премести да живее в Тасмания и се прибира тук за по една седмица няколко пъти в годината. 

Вчерашното мрачно и дъждовно време ни събра в нейната кухня за една забавна утрин, в която приготвихме нашата версия на пиньолата. Традиционен десерт от Сицилия, името му идва от пиньоли - борови ядки на италиански. Интересно е, че повечето рецепти, които намерихме в интернет не съдържат тези доста скъпи (и в двата смисъла на думата) ядки. Намерихме в кухненския шкаф едни шам-фъстъци, обелихме ги и украсихме с тях. 

Сладките могат да си приготвят по всяко време на годината и да се оформят по желание, не само като венец. Украсата също е въпрос на вкус - ние смелихме захар на пудра в кафемелачката (за огромно изумление на моята приятелка, която до вчера не подозираше колко лесно се "прави" пудра захар в къщи) и поръсихме с разни блещукащи топчета и сърчица. 

И почти забравих - накрая идва изповед. Рецептата както се вижда не е веган, със сигурност ще има някоя веган версия из интернет, но аз като цяло не съм стриктна и от време на време "позволявам" разни неща от типа на сосове и майонези и дребни хапки ("така да се каже") 😋

Няма да правя традиционна публикация, ами малко по памет ще пиша. За оригинални източници, може да се напише в гугъл pignolata recipe или pignolata receta.

Рецепта за един венец:

В голяма купа се поставят 2 чаени чаши брашно, 60 грама омекнало масло на кубчета(ние нали импровизирахме, разтопих леко на водна баня маслото извадено директно от хладилника, но аз препоръчвам да се остави да омекне на стайна температура от предната вечер), една супена лъжица бакпулвер, 2 супени лъжици захар и настъргана кора на един лимон. Всичко се смесва с пръсти така че да се получат трохи.

В отделна купа се разбиват с миксер две яйца и се добавят към първата купа. Първо се разбърква всичко с лъжица и след това се размесва с ръце до получаване на плътно тесто. Купата се покрива с фолио и се оставя в хладилник за поне час. 

Отчупва се малко от тестото и се разточва на продълговати пръчици, които след това се нарязват на парченца с дължина около 2 см. Всяко парченце се оформя на топче. Може топчетата да се оформят директно от буцата тесто. 

На средно силен огън се разтапя кокосово масло, около 200 грама или растително олио по избор. Топчетата се пускат внимателно на порции и се пържат за 2 - 4 минути, или докато станат светло кафеви. Отстраняват се с помощта на решетъчна лъжица и се оставят върху кухненски кърпи да се отече мазнината. 

Поставят се в купа, заедно с половин чаена чаша мед и всичко се разбърква. Поставят се в поднос или красива чиния за сервиране във форма по желание. Поръсват се с топинги, също по желание - пудра захар, цветни пръчици или топчета и ядки.

Няма коментари:

Публикуване на коментар