Малки парченца кейк с моркови и шам фъстък

Рецепта за кейка
( от thegbbakeoff)

225 гр. самонадигащо се брашно (то е предварително пресято и съдържа набухватели)*
1 ч. л. бакпулвер
1 и 1/2 ч. л. смляна канела 
1/4 ч. л. смляно индийско орехче
1/2 ч. л. смлян джинджифил
щипка сол
200 гр. светлокафява захар Мусковадо
ситно настъргана кора на половин лимон
75 гр. шам фъстък /или орехи/, нарязани на парченца
3 големи яйца
150 мл слънчогледово олио
350 гр. настъргани моркови

Рецепта за глазурата

200 гр. крем сирене /например Филаделфия/
50 гр. меко масло
150 гр. пресята пудра захар
настъргана кора на половин лимон
сок на един лимон
25 гр. шам фъстък /или орехи/, за поръсване

*може да се приготви като към 225 гр. обикновено брашно се добавят 3 ч. л.  бакпулвер и след това се пресее поне 2 пъти

Според рецептата би трябвало да се използва тава с размери 25.5х20.5х5 см. Моята е квадратна - 20х20х4 см.
Тавата се намазнява и дъното се покрива с хартия за печене.
В голяма купа се пресяват брашното, бакпулвера, солта и всички подправки. Добавят се захарта, кората на половин лимон, нарязаните шам фъстъци /или орехи/ и всичко се разбърква с дървена лъжица. 
В отделна купа с миксер се разбиват яйцата и олиото само докато се смесят, на ниска скорост. Добавят се при морковената смес и всичко се разбърква с дървената лъжица. 

Сместта се изсипва в приготвената форма и се пече 45 минути на 180 С /за вентилаторна фурна - 160 С/.

Кейкът се проверява с клечка дали е готов преди да се извади от фурната.
Оставя се на решетка, както е в тавата, за 5 минути като първо се минава по стените с объл нож, за да се извади после по-лесно. Кейкът се освобождава от тавата внимателно като се обръща върху решетката и се оставя да изстине преди да се намаже с глазурата.

Докато кейкът изстива, се приготвя глазурата.
Всички продукти за нея се поставят в купа и се разбиват с миксер за кратко само до получаването на гладка и кремкава смес. Ако времето е топло и глазурата се получи твърде течна, се оставя в хладилник, за да се стегне.
Изстиналият кейк се намазва с глазурата и се поръсва с нарязани шам фъстъци или орехи. Нарязва се на квадратни парченца и се сервира. Може да се съхранява в кутия до 4 дни, на хладно място.