Меки бисквити с овесени ядки и стафиди

Рецепта за 30 броя бисквити
/от thegbbakeoff/

125 гр. масло, омекнало на стайна температура поне 2-3 часа
150 гр. светлокафява захар Мусковадо*
1 голямо яйце, на стайна температура
1 суп. л. прясно мляко
1/2 ч. л. ванилов екстракт
100 гр. самонадигащо се брашно**
75 гр. стафиди
150 гр. овесени ядки

* моята беше около 50 грама и останалите 100 гр. ги допълних с тъмнокафява ситна нерафинирана захар (за различните видове кафява захар и за тренировка на английския език - тук)
** може да се приготви като към обикновеното брашно се прибави около една и половина чаена лъжичка бакпулвер и се пресее поне 2 пъти

С миксер се разбиват омекналото масло и захарта за 3-4 минути докато се получи светла и кремкава смес.

В отделна купа се разбъркват с вилица яйцето, млякото и ваниловият екстракт. Изсипват се в купата с маслената смес и всичко се разбива с миксер за кратко, докато се смеси напълно.

Добавят се брашното, стафидите и овесените ядки и всичко се размесва с дървена лъжица.

Приготвят се плитки тави, покрити с хартия за печене. С чаена лъжичка се загребва, колкото е възможно повече, количество от сместта и се изсипва върху хартията за печене. Сместта се разпределя на достатъчно разстояние, за да не се "слеят" бисквитите по време на печене. 

Могат да се пекат по няколко тави едновременно ако фурната е достатъчно голяма. Бисквитите се пекат за 12-15 минути на 180 С /160 С вентилаторна фурна/ или докато се зачервят леко по краищата. Изваждат се и се оставят в тавата да се стегнат за около 5 минути. След това се прехвърлят върху решетка и се оставят да изстинат.

Съхраняват се в затворена кутия до 5 дни.