Спомени от океана

... от една пясъчна Коледа...

... белязана от дълги разходки из почти безлюдни плажове...

С коледно слънце в очите

 

Гранола с макадамия, кокосово мляко, червени къпини и френско грозде

Рецепта за 3 чаени чаши

(от The Global Vegan )

160 гр. макадамия

100 гр. овесени ядки

3 суп. л. конопени семена

85 гр. елда

щипка сол

2 ч. л. канела

3 суп. л. кокосов нектар, или кленов сироп или друг подсладител по избор

2 суп. л. зехтин

1 ч. л. ванилов екстракт или ванилова захар

25 гр. кокос

растително прясно или кисело мляко, за сервиране

горски плодове по избор, за сервиране

Всички съставки без последните три, се смесват в купа. Гранолата се изсипва в тава покрита с хартия за печене и се пече за 10 - 15 минути на 160 С във фурна с вентилатор. Оставя се да изстине, след което се добавя кокосът. 

Сервира се с мляко и плодове по избор.

Съхранява се в контейнер до 3 седмици.

Меки бисквитки с кардамон

Рецепта за 13 - 14 бисквити

(от Vegan Richa) 

1/3 ч. ч. бадемово масло или друг тип ядково масло по избор

1/3 ч. ч. кленов сироп

1/4 ч. ч. зехтин

1 суп. л. ябълково пюре *

3/4 ч. ч. брашно **

1/3 ч. ч. бадемово брашно***

1/4 ч. л. сода бикарбонат

1/4 ч. л. морска сол

1/2 ч. л. бакпулвер

1/2 ч. л. смлян кардамон

За овалване

3 суп. л. кокосова захар

1/4 ч. л. смлян кардамон

* Остатъкът от пюрето може да използва за приготвянето на палачинки. 

** Аз използвах 2 части пълнозърнесто и 1 част бяло брашно. 

***Имах само половината от количество и затова смелих орехи пекан и добавих тях.

В купа се смесват до хомогенност първите четири съставки. 

Сухите съставки се смесват в отделна купа и се добавят към течните съставки. Всичко се размесва с лъжица. Аз добавих накрая допълнително една супена лъжица брашно, понеже тестото беше по - лепкаво. Купата се оставя в хладилник за 20 минути. 

Междувременно се смесват захарта и кардамона за овалване - в плитка чиния или малка купичка. Тава се покрива с хартия за печене.

От охладената смес се оформят топчета. Овалват се в захарта и кардамона, поставят се в тавата на разстояние едно от друго и се притискат с пръсти, за да станат леко плоски. 

Пекат се на 175 С с вентилатор за 10 - 12 минути. Бисквитите се оставят да изстинат за поне 15 минути преди да се махнат от тавата, иначе започват да се ронят и трошат. Могат да се съхраняват в кутия за 2 - 3 дни. 

От един слънчев Декември: две слънчеви напитки

Зелено смути

(от Вкусно с Ела всеки ден) 

1 банан, нарязан на парченца, предварително замразени във фризер

200 мл. растително мляко по избор

1 шепа спанак

2 ч. л. конопени семена

1 ч. л. бадемово масло

1 ч. л. мака

1 фурма без костилка

Всички съставки се поставят в блендер и се разбиват. Парченцата банани може да се замразят от предходната вечер, няма нужда да стоят във фризер поне 24 часа. Не бива да се замразява целият плод понеже може да повреди блендера.

Жълто смути

(от The Global Vegan)

2 банана, нарязани на парченца, предварително замразени във фризер

1/2 ч. л. канела

1/2 ч. л. джинджифил

1/2 ч. л. куркума

1 суп. л. конопени семена

1 суп. л. масло от кашу

1 фурма без костилка

250 мл. растително мляко по избор

Всички съставки се поставят в блендер и се разбиват.

Една много зелена и безлюдна столица: Канбера