Пълнозърнест хляб с орехи и боровинки

Рецепта
/адаптирана от vintage kitchen/

1 яйце или ленено яйце*
1 и 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1/2 суп.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.ч. растителна мазнина - аз използвах зехтин
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. ябълково пюре
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
3/4 ч.ч. орехи или орехи пекан, цели или нарязани
1 ч.ч. боровинки

*Ако се използва ленено яйце, се започва с приготвянето му. В малка купичка се смесват 1 суп.л. смляно ленено семе и 3 суп.л. вода. Оставят се настрана за десетина минути докато се получи плътна смес.

1/ В купа се смесват брашното, содата, бакпулверът, солта и канелата.
2/ В отделна купа се разбъркват с телена бъркалка мазнината, яйцето и захарта. Добавят се ябълковото пюре и лимоновия сок и всичко се разбърква до еднородност.
3/ Сухите съставки се добавят към яйчената смес и всичко се разбърква с лъжица.
4/ Боровинките се смесват с 1 суп. л. брашно и се добавят към сместа.

Отново се разбърква. Добавят се орехите и те се омесват хубаво. Получава се гъста смес, нещо като тази за мъфини.

5/ Сместа се изсипва в продълговата форма, покрита с хартия за печене.

Пече се според оригиналната рецепта 45-55 минути на 175 С. Моята печка, както и преди споменах е като огнедишащ змей и кейкът стана готов за 20 минути. Бих препоръчала да се провери с клечка за готовност след 20-тата минути. След като се извади от фурната се оставя да изстине във формата за 15 минути преди да се извади и остави да изстива напълно върху решетка.

Пухкави палачинки с ябълково пюре без яйца и мазнини

Рецепта за 2 порции или 4 пухкави палачинки

/от recipe-diaries/

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 суп.л. захар
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. ябълково пюре

Сухите съставки се разбъркват в купа и към тях се прибавят водата и пюрето. Всичко се разбърква с телена бъркалка.

Палачинките се пържат на умерен огън в намазнен тиган. Сервират се със сладко по желание. Аз ги обичам със сладко от вишни и бадемов тахан.

Овесен кейк с лимонов аромат

Много приятен и почти здравословен кейк от блога на Дани. Съдържа ябълково пюре, което по принцип в рецепти се използва като заместител на яйца и мазнина. Рецептата няма да я повтарям само ще отбележа, че лешниците замених с орехи пекан.

Една ароматна кокосова гранола

Рецепта
/адаптирана от yumuniverse/

1 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. ядки по избор - орехи, пекан, бадеми
1/2 ч.ч. тиквени семки
1/4 ч.ч. слънчогледови или сусамови семена
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
90 мл. кленов сироп
1/4 ч.ч. стафиди

Всички продукти без стафидите се смесват в купа и се разстилат в плитка тава, покрита с хартия за печене. Според оригиналната рецепта печенето е на 175 С за 20-25 минути, но моята печка е зверски силна /затова и избягвам да пека сладкиши напоследък, вижда се и по броя суровоядни рецепти в блога/ затова пека за 12-15 минути на 150 С. След като гранолата е готова се смесва със стафидите и се съхранява в буркан или друг контейнер за до 2 седмици.

С тропически привкус

Папая и маракуя с кокосово кисело мляко
/рецепта от waitrose/

за 2 порции

200 гр. изчистена и издълбана папая
1 маракуя
1 ч.л. пудра захар
150 гр. кокосово кисело мляко

Папаята и пудрата захар се завъртат в кухненски робот до получаване на хомогенна смес. В отделна купа се смесват с киселото мляко и маракуята. Сместа се разпределя в чашки и се оставя да се охлади в хладилник за 1 час.

Бананов сладолед с орехи пекан

Рецепта за една порция
/адаптирано от книгата it's all good/

1 добре узрял голям банан
шепа орехи пекан или бадеми или обикновени орехи
1 суп.л. кленов сироп
2 суп.л. бадемово мляко

Бананът се нарязва на тънки парченца, които се поставят на един ред в тава покрита с хартия за печене. Оставя се във фризер за няколко часа да се замрази хубаво. Аз го оставих за една нощ. Смила се в кухненски робот заедно с половин супена лъжица кленов сироп и бадемовото мляко до хомогенна смес. Сервира се с нарязаните ядки и половин супена лъжица кленов сироп.

Малък боровинков крем пай

Рецепта за един малък пай
/адаптирано от книгата the new vegan/

за боровинковия компот
125 гр. боровинки
сокът на половин лайм
2 суп. л. кленов сироп

за основата
100 гр. лешници
3 големи фурми, нарязани

за крема
200 гр. макадамия предварително накисната за една нощ във вода
60 мл. кокосова вода
60 мл. сироп от агаве или кленов сироп
сокът на 1 лайм

1/ Първо се приготвя боровинковия компот като всички продукти за него се слагат в малка тенджерка и се загряват на средно силен огън. Оставя се да къкри около 5-6 минути. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади на стайна температура. Премества се в хладилника докато се приготвя останалата част от пая.

2/Продуктите за основата се поставят в кухненски робот и се смилат докато се получи смес с подобието на пясък. Сместа се прехвърля в тавичка с размери 12х17 см, покрита с хартия за печене. Притиска се с пръсти към основата и стените на тавичката. Оставя се в хладилника докато се приготвя крема.

3/Всички продукти за крема се смилат в кухненски робот до получаването на хомогенна смес. Добавя се една супена лъжица от компота и се пулсира до смесване.

4/Кремът се изсипва върху основата и се заглажда равномерно с лъжица. Отгоре се разпределя боровинковия компот. Паят се оставя в хладилник за поне час да се стегне, но най-добре е да се остави за една нощ.

Гранола с киноа на люспи, сушени смокини и ядки

Рецепта за около 350 гр. гранола
/адаптирано от книгата the new vegan/

100 гр. киноа на люспи
1 ч.л. джинджифил на прах
ситно настъргана кора на 1 лимон
4 суп.л. кленов сироп
100 гр. сушени смокини, нарязани
50 гр. лешници
30 гр. шам фъстък
30 гр. тиквени семки

Всички продукти се смесват в купа. Изсипват се в покрита с хартия за печене тава и се пече за 15-20 минути на 150 градуса. Гранолата се съхранява до две седмици в стъклен контейнер. Сервира се с мляко по избор.

Закуска в чаша

Смути с нектарини, боровинки и киви

продукти за една голяма винена чаша и половина

2 нектарини, нарязани и почистени от костилките
1 киви
60 гр. боровинки
1 суп. л. прясно смляно ленено семе

Нектарините могат да се заменят с банан или манго, а боровинките с ягоди или малини.

Всички продукти се завъртат в блендер и готово :-)!

Още две идеи за сурови енергийни хапки

Рецепта за 8-10 хапки

/от книгата the new vegan/

версия с бадеми

4 големи фурми 

4 суп. л. бадемово брашно 

1 суп. л. бадемов тахан

или

версия с лешници

4 големи фурми

4 суп. л. смлени лешници 

1 суп. л. сусамов тахан

по желание допълнително смлени ядки от съответния тип за поръсване или овалване

Всички продукти се смилат в кухненски робот до получаване на подходяща за оформяне смес. От сместа се оформят топчета и се оставят в хладилник за поне 1 час.

Сурови хапки с шам фъстък, тиквени семки и сушени смокини

Рецепта за 10 хапки

/от книгата the new vegan/

90 гр. шам фъстък

50 гр. тиквени семки

100 гр. сушени смокини

1 ч.л. розова вода /по желание/

40 грама от шам фъстъка се пулсират в кухненски робот и се заделят настрана за овалване. Останалите 50 грама шам фъстък и другите съставки се поставят в кухненския робот и се смилат до получаване на смес, която може да се оформя на топчета. 

С помощта на супена лъжица се взема малко от сместа и се оформят топчета, които после се овалват в смления шам фъстък. Поставят с в кутия с капак и се оставят в хладилник да се стегнат поне 1 час.